Pizzateig aus Quinoa: So einfach geht’s!

Gesund, glutenfrei und geht nicht auf die Hüften.

Sei es Boden aus Kichererbsen, aus Blumenkohl, aus Thunfisch oder aus Süßkartoffeln. Was Pizzateig angeht, kommt mittlerweile jeder auf seine Kosten. Auf der Strecke geblieben ist bis jetzt jedoch ein Teig aus Quinoa. Wer zunächst denkt, der wird zu krümelig aufgrund der Mini-Körner, dem beweist dieses Rezept das Gegenteil. Außerdem dienen Eier hier als 1A-Bindemittel und machen ihn dadurch noch sehr fluffig. Ob dicker Teig American Style oder hauchdünn wie in Bella Italia: Klappt je nach Vorliebe beides!

Zutaten //

  • 100g Quinoa
  • 2 EL Olivenöl
  • frischer Basilikum
  • 2 EL Oregano
  • 1 Mozzarella
  • 2 Eier
  • Salz
  • 1 EL Backpulver
  • 6 EL Tomatensoße als Topping

Zubereitung //

Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Den Quinoa dazugeben und anbraten. Nach zwei Minuten zwei Tassen Wasser dazugeben und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Frischen Basilikum, Eier, Backpulver, Salz, Oregano und die Hälfte des Mozzarellas (klein geschnitten) in eine Schüssel geben und mit einem Rührbesen vermengen.

quinoa teig pizza
Wenn es ums köstliche Topping geht, könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. ©Freshme/Shecomesinblack

Den Quinoa vom Herd nehmen und für 15 Minuten auskühlen lassen, danach unter die Ei-Gewürz-Mozzarella-Mischung heben. Gut verrühren, damit der Quinoa komplett mit der Mischung benetzt ist. Danach mit einem Pürierstab zerkleinern, damit ein homogener Teig entsteht. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausbreiten. Je nach Größe der Form wird der Teig dünner oder dicker. Achtet hier darauf, die Backzeit etwas anzupassen. Den Teig gebt ihr für 25-30 Minuten in den Backofen.

Nach der Backzeit Tomatensoße darauf geben. Mit Mozzarella toppen und nochmal für fünf Minuten in den Backofen geben. Toppings beliebig ergänzen mit allem, was ihr gerne mögt.

Titelbild: ©iStock

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